Bizcocho de plátano y canela

Publicado el 1 Mayo, 2017 en Bizcochos

Este Bizcocho de plátano y canela se lleva el trofeo en mi casa. Es el favorito de mis peques, y debo confesar que aunque yo no soy mucho de plátanos, este bizcocho me fascina. Es delicioso, esponjoso y muy distinto a lo que habrás probado por ahí, porque lleva encima un crumble crujiente que te encantará.

Esta receta es recurrida en casa cada vez que tengo plátanos ya muy maduros, es decir, pasados… (vamos, los que nadie quiere comer…). Pero por ese estado de “muy maduros” son ideales para este bizcocho.

Es una verdadera delicia, ideal para acompañar un té, mientras que mis hijas adoran llevar una porción de este Bizcocho de plátano y canela como merienda al cole y presumir de que lo ha hecho su mami, jeje!

bizcocho platano 4

 

Bien, seguro que lo que estás esperando es la receta, así es que a continuación la comparto:

Bizcocho de plátano y canela
Rendimiento 12
Este bizcocho de plátano y canela es delicioso, esponjoso y distinto a todo lo demás: un crumble crujiente te hará adorarlo!
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Ingredientes
  1. - 1 huevo
  2. - 200 g de azúcar
  3. - 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  4. - 1 cdta. de aroma de vainilla
  5. - 1/2 taza de suero de leche*
  6. - 2 plátanos maduros, hechos puré
  7. - 250 g de harina
  8. - 1/2 cdta. de sal
  9. - 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
  10. - 1 cdta. de levadura en polvo
  11. - 1 cdta. de canela molida
Para el crumble
  1. - 125 g de azúcar glas
  2. - 125 g de harina
  3. - 60 g de mantequilla derretida
  4. - 1/2 cdta. de canela molida
  5. - 1 pizca de sal
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una crema suave.
  3. Añadir a continuación el huevo y batir hasta integrar.
  4. Incorporar la vainilla, el suero de leche, el puré de plátanos y batir.
  5. A continuación, añadir los ingredientes secos previamente tamizados (harina, sal, bicarbonato, levadura y canela).
  6. Rociar un molde con spray antiadherente o untarlo con mantequilla, y volcar la preparación.
  7. Para el crumble, mezclar todos los ingredientes y desmenuzar la mezcla sobre la preparación que ya tenemos en el molde.
  8. Hornear 45-50 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Preparación en Thermomix
  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Incorporar en el vaso la harina, sal, bicarbonato, levadura y la canela y programar 10 seg/vel 6. Retirar y reservar.
  3. Sin lavar el vaso, incorporar la mantequilla junto con el azúcar y programar 20 seg/vel 3.
  4. Añadir a continuación el huevo y volver a programar 10 seg/vel 3.
  5. Incorporar la vainilla, el suero de leche, el puré de plátanos y programar 20 seg/vel 3.
  6. A continuación, añadir la mezcla de harina y programar 10 seg/vel 3. Terminar de integrar a mano con una espátula.
  7. Rociar un molde con spray antiadherente o untarlo con mantequilla, y volcar la preparación.
  8. Para el crumble, mezclar todos los ingredientes y desmenuzar la mezcla sobre la preparación que ya tenemos en el molde.
  9. Hornear 45-50 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Notas
  1. ♥ Para preparar el suero de leche, añade 1/2 cucharadita de zumo de limón a 1/2 taza de leche entera y déjala reposar durante 15 minutos. No hace falta colar la mezcla para añadirla a la preparación.
  2. ♥ Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortar y consumir. Aunque te tientes antes, este bizcocho adquiere mejor cuerpo y sabor una vez frío.
Adapted from Little bits of
Adapted from Little bits of
SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/
Lo mejor de este bizcocho es el crumble, sin lugar a dudas. Y el sabor de la canela junto al plátano es sencillamente espectacular. Más allá de que parezca redundante, te puedo asegurar que este Bizcocho de plátano y canela es uno de los mejores bizcochos que he probado. 

bizcocho platano 2

 

Si quieres, puedes espolvorear azúcar glas encima del crumble una vez esté frío, pero sinceramente, ni falta que le hace. Ya es rico así, simple y sin necesidad de darle toques a la vista, el exquisito aroma que desprende mientras está en el horno te tentará y no podrás resistirte!

bizcocho plátano

Espero que de verdad lo hagas y pruebes, porque este Bizcocho de plátano y canela es una auténtica maravilla. Sencillo, pero único. Y si lo haces, no dejes de contarme tu parecer. 

Cariños,

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