Cheesecake de piña {sin horno}

Publicado el 31 mayo, 2016 en Postres
cheesecake de piña 3

Si buscáis un postre fresco, este Cheesecake de Piña es ideal, porque además, no lleva horno!!! La temporada de verano no tiene por qué alejarnos de los ricos postres, y menos de los irresistibles cheesecakes. Por tanto, esta versión, sin horneado, es simplemente perfecta.

cheesecake de piña 2

 

La piña es una de mis frutas preferidas, y ya sabéis que tiene múltiples beneficios para la salud. Además de ser utilizada altamente en dietas para bajar de peso, su consumo favorece la acción depurativa y diurética en nuestro organismo, además de prevenir el estreñimiento gracias a la gran cantidad de fibra que aporta. 

Como tiene gran cantidad de agua, la piña (conocida también como ananá) es baja en calorías y por el contrario, contiene importantes vitaminas: C, B1, B6, ácido fólico, hierro, azufre y potasio, y es, por tanto, un excelente antioxidante.

Obviamente al natural es la forma más saludable de consumirla, pero si queremos adoptarla en distintas recetas, os propongo esta irresistible versión: un Cheesecake de piña.

cheesecake de piña

 

Me imagino que queréis conocer la receta, así es que os la comparto a continuación:

Cheesecake de piña {sin horno}
Rendimiento 16
Este Cheesecake de piña es tremendamente irresistible e ideal para el verano. Fresco, delicioso ¡y sin horno!
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INGREDIENTES
Para la base
  1. - 200 g de galletas (tipo digestive)
  2. - 80 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  3. - 1/2 cdta. de canela en polvo
Para el relleno de queso
  1. - 250 g de piña al natural en su jugo
  2. - 10 g de gelatina sin sabor, en polvo
  3. - 650 g queso crema (tipo filadelfia)
  4. - 170 g de azúcar (3/4 taza)
  5. - 200 g de nata para montar (35% materia grasa)
Para la cobertura de piña
  1. - 250 g de piña fresca y limpia
  2. - 150 g de azúcar
  3. - el zumo de 1/2 limón
  4. - 3 cdtas. de gelatina sin sabor en polvo
PREPARACIÓN
De la base
  1. Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida junto con la canela en polvo y mezclar hasta formar una pasta homogénea. Cubrir con la mezcla el fondo de un molde desmontable de 25 cm de diámetro aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Del relleno
  1. Trocear la piña y colar los trocitos, reservando el jugo aparte.
  2. Espolvorear la gelatina sobre el jugo de piña reservado en una cacerola pequeña y dejar reposar 1 minuto. Cocinar a fuego lento 3 minutos o hasta que la gelatina se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente.
  3. Batir el queso crema y el azúcar en un bol grande con una batidora hasta que se mezclen.
  4. Aparte, montar la nata con varillas o batidora eléctrica, e incorporarla posteriormente a la mezcla de queso y azúcar del paso anterior.
  5. Finalmente, añadir poco a poco la preparación en la mezcla de gelatina. Incorporar la piña troceada e integrar.
  6. Volcar el relleno sobre la base de galletas y refrigerar durante 30 minutos.
De la cobertura de piña
  1. Triturar la piña hasta deshacer por completo.
  2. Mezclar la piña triturada con el azúcar y el zumo de limón y llevar a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que la mezcle espese, sin dejar de remover para evitar que se pegue. Añadir por último la gelatina y volcar rápidamente sobre el relleno ya cuajado.
Preparación en Thermomix
  1. Colocar las galletas en el vaso y pulverizar 5 seg/vel 10.
  2. Añadir la mantequilla y la canela en polvo y mezclar 5 seg/vel 5.
  3. Retirar la mezcla del vaso y cubrir el fondo de un molde desmontable de 25 cm de diámetro, aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.
Del relleno
  1. Colocar la piña en el vaso y triturar 15 seg/velocidad progresiva 5-10. Colar y reservar el jugo aparte.
  2. Espolvorear la gelatina sobre el jugo de piña reservado en una cacerola pequeña y dejar reposar 1 minuto. Cocinar a fuego lento 3 minutos o hasta que la gelatina se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente.
  3. En el vaso de la Thermomix limpio, incorporar el queso crema y el azúcar y programar 20 seg/vel 3.
  4. En el vaso limpio y previamente enfriado en la nevera, colocar la mariposa y montar la nata a velocidad 3 sin tiempo, controlando hasta conseguir que la nata haya montado firme.
  5. Incorporar a la nata la mezcla de queso y azúcar del paso anterior y programar 10 seg/vel 2.
  6. Finalmente, añadir poco a poco la preparación en la mezcla de gelatina hasta integrar.
  7. Incorporar los trozos de piña reservados y mezclar suavemente.
  8. Volcar el relleno sobre la base de galletas y refrigerar durante 30 minutos.
De la cobertura de piña
  1. Colocar la piña en el vaso junto con el azúcar y el zumo de limón y triturar 15 seg/velocidad progresiva 5-10.
  2. Por último, añadir la gelatina en polvo y programar 5 min/90ºC/vel 3.
  3. Volcar rápidamente sobre el relleno ya cuajado y dejar enfriar un mínimo de 2 horas antes de servir.
Notas
  1. ♥ Puedes prescindir de montar la nata. Es decir, puedes mezclar a la vez el queso, la nata y el azúcar, pero la nata montada le da una textura suave al Cheesecake que me encanta!
SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/
Aunque está en francés, os recomiendo ver el siguiente vídeo, donde se explica cómo hacer decoraciones con caramelo como la que puse en mi Cheesecake de piña, lo cual, como veis, le da un toque original y sofisticado. En este caso, apliqué la técnica del papel. Animaros a hacerla! es más fácil de lo que parece:

Y para hacer las flores de piña, os dejo con el vídeo que me sirvió de guía. Son preciosas!

Estoy segura que esta receta os va a gustar y este Cheesecake de piña se colará en más de una cocina este verano, y si es en la vuestra, me haría mucha ilusión que me contéis qué os ha parecido. 

Cariños,

 

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