Hummingbird Cake {Tarta colibrí}

Publicado el 27 Abril, 2016 en Tartas

La tarta que hoy os propongo es una auténtica delicia. La fusión de piña, plátano, coco y especias no sólo se disfrutan saboreando esta exquisitez de tarta, sino que mientras se prepara, la cocina se invade de intensos aromas que son un adelanto de tan maravilloso postre. 

Se dice que la Tarta colibrí es originaria de EEUU. Vaya a saber… yo allí no la comí, pero la próxima vez que visite ese país buscaré probar una auténtica “Hummingbird Cake”… Mientras, he ido probando varias recetas, y me quedo con ésta, que encontré en un viejo libro: “Repostería casera”, y punto. Es la mejor que he probado hasta ahora. 

hummingbird cake3

 

Si estáis pensando todavía en qué postre hacer para celebrar el Día de la Madre, o para cualquier momento del año, os recomiendo esta Tarta Colibrí. Es una pasada! 

Aquí os paso la receta para que la probéis:

Hummingbird Cake {Tarta colibrí}
Rendimiento 18
La Tarta colibrí, o "Hummingbird Cake", es una fusión de intensos sabores que invita a saborear cada bocado.
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Ingredientes
  1. - 1 lata de 450 g de piña en almíbar
  2. - 150 g de harina normal
  3. - 75 g de harina leudante (bizcochona)
  4. - 1/2 cdta. de bicarbonato
  5. - 1/2 cdta. de canela molida
  6. - 1/2 cdta. de jengibre molido
  7. - 200 g de azúcar moreno
  8. - 45 g de coco rallado
  9. - 1 taza de plátano hecho puré
  10. - 2 huevos
  11. - 180 ml de aceite de girasol
Para la crema de queso
  1. - 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  2. - 60 g de queso cremoso (tipo filadelfia)
  3. - 1 cdta. de esencia de vainilla
  4. - 240 g de azúcar glas
Para la crema de cobertura
  1. – 50 g de agua
  2. – 175 g de azúcar
  3. – 1/2 cdta. de azúcar vainillado (o 3 gotas de esencia de vainilla)
  4. – 3 yemas de huevo
  5. – 1 pellizco de sal
  6. – 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar 2 moldes redondos de 18 cm de diámetro.
  2. Triturar la piña y escurrirla bien presionándola contra un colador. Reservar 60 ml del almíbar.
  3. Tamizar las harinas, el bicarbonato, las especias y el azúcar en un bol. Incorporar el almíbar reservado, la piña, el coco, el plátano los huevos ligeramente batidos y el aceite. Mezclar bien hasta integrar todo.
  4. Verter la mezcla dividida en los dos moldes preparados.
  5. Hornear los bizcochos (a la vez) durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
  6. Una vez que está frío, partir los bizcochos en dos partes y rellenarlos con la crema de queso.
De la crema de queso
  1. En un bol, batir la mantequilla, el queso crema y la esencia de vainilla con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Incorporar poco a poco el azúcar glas hasta integrar todos los ingredientes.
De la crema de cobertura
  1. Ver receta en esta dirección: http://saboreandoencolores.com/2014/03/crema-de-mantequilla-con-yemas-la-mejor-buttercream/ (pega y copia la dirección en tu navegador)
Preparación en Thermomix
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar 2 moldes redondos de 18 cm de diámetro.
  2. Colocar la piña en el vaso de la Thermomix y programar 4 seg/vel 5. Retirar del vaso y escurrirla bien presionándola contra un colador. Reservar 60 ml del almíbar.
  3. En el vaso limpio, incorporar las harinas, el bicarbonato, las especias y el azúcar, y programar 10 seg/vel 6. Incorporar el almíbar reservado, la piña, el coco, el plátano, los huevos ligeramente batidos y el aceite. Programar 20 seg/vel 3.
  4. Verter la mezcla dividida en los dos moldes preparados.
  5. Hornear los bizcochos (a la vez) durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
  6. Una vez que están fríos, partir los bizcochos en dos partes y rellenarlos con la crema de queso.
De la crema de queso
  1. En el vaso de la Thermomix incorporar la mantequilla, el queso crema y la esencia de vainilla y programar 15 seg/vel 3. Programar otros 15 seg/vel 3 e incorporar por el bocal el azúcar glas a cucharadas hasta integrar todos los ingredientes.
De la crema de cobertura
  1. Ver receta en esta dirección: http://saboreandoencolores.com/2014/03/crema-de-mantequilla-con-yemas-la-mejor-buttercream/ (pega y copia la dirección en tu navegador)
Notas
  1. ♥ Decora la tarta con unas nueces. El toque es espectacular.
  2. ♥ Si lo prefieres, puedes decorar la tarta con la misma crema de queso del relleno. Dobla las cantidades de ingredientes en ese caso.
  3. ♥ Al llevar crema de queso, es necesario conservar esta tarta en la nevera.
SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

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Una porción?

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Es exquisita… Y si queréis sorprender con una tarta diferente, con esta vais a triunfar. Os lo aseguro. 

Bueno, me despido deseando a todas las mamás que me leen que paséis un Feliz Día de la Madre!!! Que ese día no os toque cocinar, que disfrutéis de vuestras familias, y que os hagan lindos regalos!!! 

 

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6 Comentarios

  • Reply Marivi 29 Abril, 2016 at 21:54

    No me sale nada en este link http://bit.ly/1WTlZXm por lo tanto, no tengo completa la receta, me ayudas por favor?
    Muchas gracias

  • Reply MARTA 4 Mayo, 2016 at 11:00

    A pesar de usar el copia-pega, a mi me ocurrió lo mismo con el link, fui incapaz de abrirlo y recurrí a la otra dirección del enlace. Me costó bastante sacar la receta y las cantidades de la crema de queso para el relleno, me resultaron insuficientes para las 3 capas, aunque luego obrservando bien la foto, pienso que sólo la llevaba la capa inferior y las otras dos iban con la cobertura de mantequilla ¿no?. En cualquier caso, una tarta espectacular, rica de sabor pero demasiado contundente para mi gusto. Un saludo.

    • Reply Flavia 5 Mayo, 2016 at 23:14

      Contundente sí que es! es ideal para cuando tienes muchos invitados! Yo habitualmente con tartas así sirvo un porción fina, y la gente queda satisfecha (siempre que sea como postre). Pero sin duda, es una tarta para triunfar!

  • Reply Anonimatus 4 Septiembre, 2016 at 13:02

    Con que puedo triturar la piña

    • Reply Flavia 21 Septiembre, 2016 at 23:26

      Puedes hacerlo con una minipimer, o simplemente cortar trocitos bien pequeños con un cuchillo.
      Saludos!

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