Tartaletas de calabacín y gambas

Seguro que a veces no sabes qué más hacer con calabacín, sobre todo ahora que es época de cosecha abundante. 

Yo ya te he contado dos recetas: una salada, la Quiché de calabacín y cebolla caramelizada, y otra dulce, el Plum Cake de calabacín y dátiles.

Y hoy te traigo esta receta, que viene bien como aperitivo, como cena, para comer fría, caliente, en fin… que está bien como sea. Unas tartaletas simples pero muy ricas.

Lo interesante de estas tartaletas es que las haremos con obleas (discos) de empanadillas. Y, como ves en la siguiente imagen, necesitaremos además un molde de cupcakes cuyas cavidades rociaremos con spray antiadherente o untando mantequilla. Luego colocamos en cada cavidad una oblea y simplemente presionamos un poco para dar la forma de la base de las tartaletas.

Ahora vamos con la receta completa:

Tartaletas de calabacín y gambas

2015-07-13 12:16:47

Rendimiento 12

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Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocinado

30 min

Tiempo total

50 min

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocinado

30 min

Tiempo total

50 min

Ingredientes

1. - 12 obleas (discos) de empanadillas
2. - 2 calabacines medianos
3. - 1 cebolla
4. - aceite de oliva
5. - 2 huevos
6. - 100 g de queso rallado
7. - 75 g de gambas peladas
8. - 150 ml de nata líquida (crema de leche)
9. - perejil fresco
10. - sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Acomodar las obleas de empanadillas en los moldes individuales, previamente enmantecados.
2. Lavar los calabacines, despuntarlos y rallarlos.
3. Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeños.
4. Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cdas. de aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añadir los calabacines rallados y las gambas y salpimentar. Remover y proseguir la cocción durante 2 minutos. Retirar del fuego y reservar.
5. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadir la nata, el queso rallado y un poco de perejil picado. Remover y agregar la mezcla de calabacín y gambas.
6. Repartir la preparación sobre las obleas en el molde y hornear a 180ºC durante 30 minutos.

Notas

1. ♥ Se puede utilizar el molde de cupcakes o moldes individuales de tartaletas.
2. ♥ Este relleno también puede hacerse en una tarta o empanada grande, cubierta o no con otra masa.

By Revista Cocina Fácil

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Lo bueno de esta receta es que puedes prepararla con un día de antelación y guardarla hasta el momento de servir. Recuerda, está buena tanto caliente como fría.

Y a disfrutar!