¿Te conté ya que me vuelven loca las pastas?? No me importaría estar dos semanas seguidas comiendo todos los días pasta… Me encanta!!! Y es que dan tanto juego para acompañarla con distintas salsas y los sabores son infinitos… ¡Qué delicia!
Y para delicia estos espaguetis con pesto de pistacho… Madre mía qué buenos!
Este pesto lo hace un italiano que está cerca de mi trabajo que hace pasta fresca con distintas salsas, pero para llevar… Y como me toca almorzar en mi trabajo, más de una vez he ido a comprar pasta recién hecha. Y este pesto para mí es de lo mejor! Riquísimo, y muy original.
Ahora bien, es tan, pero taaaan fácil de preparar este pesto que no tienes excusa para no hacerlo. Por favor pruébalo.
- - 30 g de albahaca fresca
- - 30 g de perejil fresco
- - 50 g de queso parmesano (rallado)
- - 1 diente de ajo pequeño
- - 50 g de pistachos pelados
- - ralladura de 1 limón
- - 2 cdtas. de zumo de limón
- - 120 ml de aceite de oliva
- En un bol o vaso colocar todos los ingredientes juntos y triturarlos durante unos segundos con la ayuda de una procesadora o minipimer.
- Si el queso parmesano está entero, trocearlo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la Thermomix. Triturar con 2 ó 3 golpes de Turbo.
- Añadir a continuación el resto de ingredientes (excepto los pistachos) y triturar 4 segundos/velocidad progresiva 5-8.
- Finalmente, incorporar los pistachos y triturar 5 seg/vel 4.
- ¡Y listo para añadir a la pasta de elección!
- ♥ Este pesto se añade a la pasta recién cocida y caliente. No hace falta calentar el pesto.
- ♥ Se conserva perfectamente en el frigorífico hasta 15 días.
- ♥ Personalmente, prefiero encontrar en el pesto trocitos pequeños de pistachos, pero si te gustan más triturados, puedes procesar unos segundos más la mezcla.
- ♥ Si alguno de los ingredientes te gusta más (la albahaca, el queso o el ajo) puedes agregar la cantidad a gusto. Recuerda que en las recetas saladas las cantidades son variables al gusto del paladar.
Y lo mejor, ya ves, que puedes preparar una buena cantidad y guardar para próximas preparaciones de pasta.
¿Y a ti? te gusta la pasta?
4 Comentarios
¿Con pistachos?, toma yá que original.
madre del amor hermoso que cosa mas rica… y que fotos tan chulas….
Madre mía, que pintaza!!!!
No dudes que lo haré, me encanta la pasta y ésta está diciendo: cómeme, cómeme…
Acabo de descubrir tu página y me ha encantado….
Gracias por compartir Flavia.
Besitos.
Me alegra que te guste mi blog Isabel! Bienvenida!!