Empanada de espinaca y ricota

Publicado el 27 Mayo, 2015 en Salados

Esta es una receta típica de Argentina, donde en realidad, no se llama “empanada”, sino “tarta de espinaca y ricota”. Es uno de los platos habituales de la comida sana y rápida. Incluso en las panaderías y confiterías te la venden por porciones. 

Las tartas saladas en Argentina pueden llevar distintos rellenos, pero éste, el de espinaca y ricota, es uno de los más típicos. Y siempre se hacen con masa quebrada o “pascualina” como se conoce allí. Algunas son más finas, otras más altas, los rellenos también pueden variar. 

Y esta es mi versión, el relleno tal cual les voy a compartir en la receta de hoy, y con una presentación distinta y original para sorprender. La idea de esta presentación no es mía… La encontré en Pinterest y me encantó, y me inspiré en ella para hacer mi tarta de espinaca y ricota (upsss! quise decir “empanada”, jejeje!!).

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Sobra decir que es una empanada que además de nutritiva es muy rica. Y presentándola así, de esta manera tan bonita, podemos quedar como dioses en una mesa de invitados, como entrante, como cena, o como una fantástica opción para llevar a un día de picnic en el campo.

Empanada de espinaca y ricota
Rendimiento 18
Rica, sana, nutritiva, y además, fácil de hacer.
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Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocinado
45 min
Tiempo total
1 hr 10 min
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocinado
45 min
Tiempo total
1 hr 10 min
Ingredientes
  1. - Dos discos de masa quebrada redonda (pascualina)
Para el relleno
  1. - 3 cdas. de aceite de oliva
  2. - 1 cebolla
  3. - 1/2 pimiento rojo
  4. - 2 1/2 tazas de espinaca hervida y escurrida
  5. - 200 g de ricota (requesón)
  6. - 100 g de jamón serrano
  7. - 2 huevos cocidos
  8. - sal y pimienta a gusto
Preparación
  1. Picar la cebolla y el pimiento y rehogarlos en el aceite a fuego medio. Cuando estén tiernos, añadir la espinaca, la ricota y el jamón cortado en trocitos pequeños.
  2. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta a gusto.
  3. Por último, añadir los huevos picados y mezclar.
  4. Volcar el relleno sobre uno de los discos de masa y cubrir con el otro.
  5. Pintar con un huevo batido o leche y hornear a 180º durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie de la empanada esté dorada.
Notas
  1. ♥ El jamón serrano se puede sustituir por jamón cocido, pechuga de pavo o atún.
  2. ♥ Si quieres una empanada vegetariana, simplemente elimina las opciones antes indicadas.
SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Ahora te voy a explicar cómo hacer esta sencilla pero linda presentación:

empanada de espinaca

 

  • 1º. Rellena la base del disco de empanada formando un anillo con la preparación, colocando en el medio un poco también.
  • 2º.  Cubre el relleno con el otro disco de empanada y presiona sobre bordes y partes que no tienen relleno.
  • 3º. Asegúrate de formar un círculo en el centro con el relleno, usando un bol pequeño para marcar.
  • 4º. Con un cuchillo, corta porciones desde el borde del círculo central hacia afuera.
  • 5º. Gira cada porción cortada, encimando una porción sobre otra. 
  • 6º. Pinta la empanada con huevo batido o leche, hornea, y disfruta!

 

empanada-de-espinaca3

 

Esto es riquísimo. Te lo aseguro. Pruébalo, y me dices… 

 

 

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