Seguro estáis queriendo saber cómo se hacen… Pues ahí va mi receta:
Ingredientes (para 24 empanadas aproximadamente):
Para el relleno:
– 600 g de cebolla (ya pelada y limpia)
– 500 g de carne molida de ternera
– 2 cdas. de mantequilla o margarina (30 g)
– sal, orégano, pimentón, pimienta, comino, ají molido (cantidad a gusto)
– 2 huevos duros
– 100 g de aceitunas suaves
Para la masa:
– 500 g de harina
– 120 g de mantequilla (la receta original es con grasa vacuna)
– 100 ml de agua tibia
– 3 pizcas de sal
Para el hojaldre:
– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
– maicena, cantidad necesaria
Huevo batido para pintar.
Preparación del relleno:
Preparación en Thermomix:
1º. Colocar la cebolla limpia cortada en cuartos en el vaso y programar 5 seg/vel 4. Abrir la tapa, bajar con la espátula la cebolla de las paredes del vaso y añadir 15 g de mantequilla. Programar 8 min/100ºC/velocidad cuchara.
2º. Pasado ese tiempo, abrir la tapa, colocar el cestillo y añadir agua fría para lavar la cebolla. Colar el agua con el mismo cestillo. [Este paso es opcional. Lo de lavar la cebolla es un truco de mi madre para evitar el sabor fuerte de la cebolla y que luego nuestra digestión «la repita»].
3º. Con la cebolla tierna, incorporar ahora la carne molida y programar nuevamente 8 min/100ºC/velocidad cuchara.
Continuar los pasos 4º y 5º según la receta tradicional arriba indicada.
Preparación de la masa:
1º. En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el medio, donde añadiremos la mantequilla derretida y tibia (se puede derretir en el microondas), el agua tibia y la sal. Unimos la harina hacia el centro del hueco y comenzamos a amasar, siempre de afuera hacia adentro.
2º. Una vez que se han integrado todos los ingredientes, volcar la masa sobre la encimera o mesa, y continuar amasando con los puños de la mano, haciendo presión sobre la masa, incorporando la masa de los extremos hacia el centro, girando la masa para amasar bien.
3º. Reservar la masa en un bol cubierta con un paño y dejar reposar durante al menos 15 minutos.
Preparación de la masa en Thermomix:
1º. Verter en el vaso la mantequilla junto con el agua y calentar programando 30 seg/37ºC/vel 1. Añadir a continuación la harina y la sal y programar 5 min/vaso cerrado/velocidad espiga.
2º. Retirar la masa del vaso y continuar el amasado a mano, según las indicaciones del paso 2º de la receta tradicional arriba indicada.
3º. Ídem receta tradicional anterior
Preparación del hojaldre fácil para empanadas:
1º. Con un rodillo, estiramos la masa sobre una mesa enharinada.
2º. Estirar la masa hasta dejarla fina, de unos 2 ml de espesor, aproximadamente.
3º. Cubrir la masa con mantequilla, esparciendo con la mando hasta cubrir toda la superficie.
4º. Espolvorear la masa con maicena, esparciéndola por toda la superficie.
5º. Enrollar la masa.
6º. Unir bien los bordes de la masa enrollada.
7º. Cortar la masa enrollada en trozos de unos 3 cm de ancho más o menos.
8º. Aplastar los trozos de masa, pero de forma lateral, de tal manera que el centro del enrollado caiga y se aplaste hacia un lado (como en la foto 8 de la secuencia anterior).
9º. Estirar cada trozo con un rodillo dando forma circular para conseguir cada disco de empanada.
Armado de las empanadas:
1º. Rellenar cada disco de masa con una cucharada colmada de relleno de carne.
2º y 3º. Mojar un dedo con agua y humedecer el contorno del disco para facilitar que la masa se adhiera y pegue.
4º. Doblar el disco de masa por la mitad y unir los extremos.
5º. Cerrar la empanada haciendo el tradicional repulgue. Si queréis aprender cómo se hace, os invito a ver ESTE VIDEO que encontré en YouTube y que enseña a hacerlo.
Pero también podéis cerrar las empanadas con la ayuda de un cortador de empanadas, o presionando los bordes con un tenedor:
Veis las capas de hojaldre de la masa? Ummmmm!!!!!!!!!! Me comería otra ahora!!!
Las empanadas argentinas, por supuesto, mejor si se acompañan de un buen vino tinto. Chin-chin!!!! A vuestra salud!
16 Comentarios
Te agradeceriamos que pusieras para compartir en facebook.
Hola Flavia, vaya receta más deliciosa y que fotografías más bonitas, soy fan total de las empanadas, y las argentinas son unas de la mejores. El marido de una de mis tías, era argentino y recuerdo hace muchos años, cuando eramos niñas e ibamos de visita, alguna vez teníamos la fortuna de que prepara esas deliciosas empanadas con aceitunas. Fenomenal el paso a paso del hojaldre y el armado de las empanadas. Guardo la receta porque muy pronto la probaré, a mi hijo le encantan las empanadas. Bs Ángela
Qué bueno Angela!! me alegra saber que os gustan las empanadas, y que te ha gustado mi post. Cuando las hagas cuéntame!
Cariños,
Flavia
Maravillosas fotografías, buen post y un magnifico paso a paso muy bien explicado…enhorabuena!!!
Se ven deliciosas… me las dejo anotadas!!!
Saluditosssssssss
Gracias Choni!!!
(Por cierto, estas empanadas, son deliciosas!)
Flavia
Qué buenas. Siempre tuve muchas ganas de probarlas y de hacerlas. Gracias por compartirlas. Me anoto la receta para hacerlas pronto =)
Un besote.
Tienes que probarlas Kim. Estas empanadas son riquísimas. Seguro cuando las hagas te encantarán y repetirás.
Cariños,
Flavia
Flavia, maravillosas esas empanadillas y las fotos! Me encantan!
Un beso!
Gracias Eva!
Hola wapa! Hoy publico tu receta en mi blog. Pásate a verla! Me encantó de verdad
http://decorecetas.blogspot.com.es/2015/04/empanadas-argentinas.html#more
Estimada Flavia, buscando una buena receta de masa para empanadas
encontre tu recetario, la masa estupenda y el picadillo sencillo y sabroso y sin ningun otro aditivo tal cual como se hace en Mendoza mi provincia
Soy loco por los pound cake or budin ingles en tu receta «Plum Cake de Navidad»
que numero de molde usas, o mejor de cuantas tazas es el molde.
CHAU Y GRACIAS
Gracias por tu comentario sobre las empanadas!!! Me alegra mucho que a pesar de que uno trata de adaptarse con recetas e ingredientes, logra que salgan casi iguales y ricas…
Acerca del molde, sé decirte que de largo, mide 20 cm aproximadamente.
Besos,
Hola Flavia, tienen una pinta estupenda, te hago una pregunta las empanadas de la foto con que masa la hiciste, con el tipo hojaldre? gracias
La masa es casera. En la receta tienes el paso a paso de cómo preparar esta masa de hojaldre fácil.
Sale estupenda y muy rica!
Se ven estupendas. Tengo un par de dudas:
1) se ha de fundir la mantequilla para echarla sobre la masa?
2) para amasar al final debo apoyar la masa del lado que queda como una espiral, o de manera que se formen capas superpuestas?
Gracias!
Hola! Respondo a tus inquietudes:
1º) La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, de tal manera que puedas untarla hasta con los dedos.
2º) Para estirar la masa (cada disco), debes aplastar el espiral hacia un lado, para que las capas queden superpuestas, pero sin mantener la forma del espiral…
Que tengas unas felices fiestas!