Rollos de canela con uvas pasas (cinnamon rolls)

Publicado el 26 enero, 2015 en Masas y bollería
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Este es uno de los dulces típicos de EEUU, y recuerdo como si fuera ayer cuando estuve allá por 2001 y mi Tía Marta me invitó a desayunar en una cafetería del Mall Macy’s en Nueva York y probé por primera vez los “cinnamon rolls” o rollos de canela… 
 
¡Qué cosa más rica madre mía!!! Es un sabor que se me quedó en el recuerdo para siempre… Y la verdad es que son deliciosos, más aún si están tibios…
 
 

Receta adaptada de http://rustykalnakuchnia.blogspot.com.es/

Para 24 unidades aproximadamente

Ingredientes:
 
Masa:
– 500 gramos de harina
– 25 g levadura fresca prensada
– 1 taza de leche caliente
– 150 g (3/4 taza) de azúcar
– 2 huevos grandes
– 100 g de mantequilla sin sal, derretida
– pizca de sal
Relleno:
– 100 g de mantequilla sin sal derretida

– 100 g de azúcar moreno
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 taza de uvas pasas (sultanas o de corinto), opcional

Cobertura de queso:
– 75 g de queso cremoso (tipo filadelfia)
– 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
– 190 g azúcar glas (1 1/2 tazas)
– 1/2 cdta. de extracto de vainilla
– Una pizca de sal
 
Preparación:
1º. En un bol pequeño, colocar la mitad de la leche caliente y añadir la levadura con un poquito de la harina y revolver. Cubrir el recipiente con un film, un paño encima, y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido de la casa (frente a una ventana donde dé el sol, cerca de la calefacción, etc).
2º. Cuando la mezcla haya leudado (triplicando su tamaño), en un bol grande, tamizar la harina y hacer un hueco en el centro, donde se agregará la mantequilla derretida, la leche restante (caliente), el azúcar, la pizca de sal, los huevos batidos y la mezcla de leche y levadura reservada. Unir todos los ingredientes y amasar. Cubrir la masa con film y un paño, y dejar reposar durante 1 hora.
3º. Cuando la masa haya doblado su tamaño, colocarla sobre una mesa enharinada y estirarla con un rodillo formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor.
4º. Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar moreno, la canela y las uvas pasas. 
5º. Untar esta mezcla sobre la masa extendida. Posteriormente, enrollar la masa y con un cuchillo afilado cortar rodajas de unos 2-3 cm de grosor. Colocar los rollitos sobre una bandeja previamente engrasada (o con papel vegetal), dejando espacio entre unos y otros,  y dejar reposar otros 30 minutos.
6º. Pasado ese tiempo, hornear los rollitos en horno precalentado a 180ºC durante 18-20 minutos o hasta que se doren.
7º. Aparte, en un bol, colocar la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Batir hasta formar una crema homogénea. Verter sobre los rollitos aún calientes.
 
Preparación en Thermomix:
1º. Mezclar en el vaso la leche, la mantequilla, los huevos y el azúcar y programar 2 min/37ºC/vel 3.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5-7-9 hasta que se disuelva del todo.
2º. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 25 seg/vel 6. Posteriormente, amasar 3 min/velocidad espiga. Si notamos que la masa se pega mucho a las paredes del vaso, añadir un poquito más (una cuchara máximo) y volver a amasar 1-2 minutos. Volcar la masa en un bol untado con aceite y cubrir con un film y un paño, dejando reposar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa doble su tamaño.
Repetir pasos 3 a 6 de la receta tradicional (más arriba).
7º. Para la cobertura, incorporar los ingredientes en el vaso y programar 3 min/37ºC/vel 2. Verter sobre los rollitos aún calientes.
 
 rollos de canela
 

 

 

Para acompañar un té es ideal… me encantan!!!!!

Si los habéis probado sabéis de qué os hablo! y si no, ¿a qué esperáis para hacerlos? ya tenéis la receta así es que no hay excusa…

Fijaros qué tiernos! (y deliciosos!!!!)

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Os espero siempre por aquí! Cariños,
 
 

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11 Comentarios

  • Reply El tiempo entre cucharas 26 enero, 2015 at 10:38

    Qué ricos!!! Hace mucho que nos los preparamos en casa…con tu receta me has recordado lo mucho que nos gusta…jeje. Besitos guapa :)

  • Reply Jarita`s Cookies 26 enero, 2015 at 14:20

    Hola! qué pinta! parece que nos están diciendo cómeme!! ya los tenemos en nuestra lista! besis

  • Reply Beauty Follower 19 febrero, 2015 at 17:05

    Those are my fave ones!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

  • Reply MARTA 30 abril, 2015 at 11:18

    Me encanta tu blog. He hecho los pastelillos, de sabor estupendos pero a mí se me abrieron y por lo tanto, se desparramó todo el relleno. ¿Se te ocurre a ti cual pudo ser el motivo?. Muchas gracias por todo. Un saludo.

    • Reply Flavia 1 mayo, 2015 at 12:04

      Hola Marta! tal vez pudo ser que faltó que le presionaras un poco la masa mientras ibas enrollando, y que quedara desde el principio un poco floja y sin adherir… Al menos me consuela saber que disfrutastes del sabor de estos rollitos.
      Cariños,

      Flavia

  • Reply Marta 9 mayo, 2016 at 22:44

    Mmmmmmmmm que pinta!!!!! Los voy a hacer mañana mismo. Mas o menos cuantos días aguantan sin ponerse duritos?? Un saludo y gracias!!!!!

    • Reply Flavia 10 mayo, 2016 at 22:43

      Como es masa con levadura, duran tiernos un par de días. Pero mi truco para volver a saborearlos como el primer día, es darles un toque de 3 minutos en un horno eléctrico pequeñito que tengo… (no en el microondas).
      Están buenísimos!

  • Reply silvia sánchez cano 27 septiembre, 2016 at 19:59

    tengo una preguntita. ¿Porque se llaman rollos de canela si en la preparación no se utiliza para nada la canela?

    • Reply Flavia 4 octubre, 2016 at 22:42

      Claro que llevan canela! El relleno está hecho con mantequilla, canela molida, azúcar moreno y las uvas pasas. Están deliciosos!

    Respuesta

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