Tarta invertida de manzana y pera (con queso)

Publicado el 28 octubre, 2014 en Bizcochos/ Dulces
Ha llegado la época de cosechar manzanas… Aunque por fortuna las encontramos todo el año… Digo por fortuna porque es una de las frutas que más me gustan para mis dulces… Solas están siempre buenas, pero un pastel están de escándalo! Me encantan los pasteles con manzanas! 
 
Pero esta vez he combinado las manzanas con las peras, una fusión de indiscutible buen resultado. 
 
 
Estando de vacaciones en casa de mis padres en Argentina el pasado mes de julio encontré esta receta en un envase del queso crema de la marca Casancrem. Y me decidí a hacerla. Aunque en la receta original sólo llevaba manzanas, yo le añadí las peras, y juro que quedó para chuparse los dedos!

Ingredientes:

– 225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 1 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
– 450 g de queso crema (tipo Casancream o Filadelfia)
– 2 huevos
– 2 tazas de harina (260 gramos)
– 1 pizca de sal
– 1 cdta. de levadura en polvo (polvo de hornear, tipo Royal)
– 1 cdta. de canela en polvo
– 2 manzanas
– 2 peras

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.
En un cazo o sartén pequeña, hacer un caramelo con la mitad del azúcar (150 gramos) y acaramelar un molde redondo de 20 cm de diámetro.
Cubrir con las manzanas y peras intercaladas, cortadas en sextos (dividido en seis rodajas).
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar restante y añadir a continuación el queso y continuar batiendo hasta lograr una mezcla cremosa.
Seguidamente, añadir los huevos, uno a uno e integrarlos.
Agregar a continuación la harina previamente tamizada, la sal, la levadura en polvo y la canela.
Volcar la preparación sobre las manzanas y llevar a horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que al pinchar un palito éste salga limpio.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación en Thermomix:

Precalentar el horno a 160ºC.
En un cazo o sartén pequeña, hacer un caramelo con la mitad del azúcar (150 gramos) y acaramelar un molde redondo de 20 cm de diámetro.
Cubrir con las manzanas y peras intercaladas, cortadas en sextos (dividido en seis rodajas).
En el vaso de la Thermomix colocar la harina, sal, levadura en polvo y canela, y programar 10 seg/vel 6. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la mantequilla con el azúcar restante y programar 20 seg/vel 3. Añadir el queso y programar nuevamente 20 seg/vel 3.
A continuación, programar vel 3 sin programar tiempo y añada los huevos uno a uno. Cuando los huevos estén bien integrados parar la máquina.
Programar nuevamente 1 min/vel 3 e incorporar los ingredientes secos por el bocal. Terminar de envolver los ingredientes con una espátula en el mismo vaso.
Volcar la preparación sobre las manzanas y llevar a horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que al pinchar un palito éste salga limpio.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

Para que el bizcocho no se rompa al desmoldarlo y salga perfecto, es recomendable desmoldarlo apenas lo sacamos del horno, mientras está caliente. Una vez que el caramelo se enfría, se pegará nuevamente al molde y la tarta se romperá.

 
 
Me encanta cómo quedan las manzanas y las peras caramelizadas!!!! Ya hice un Bundt Cake parecido… Os acordáis? En este post lo podréis ver y comparar… A ver cuál os gusta más… 
 
 
 
 
De esta mesa quiero destacar la bicicleta de decoración con las flores, que la hizo mi madre. No me preguntéis cómo se hace. No tengo ni idea. Lo único que me contó mi madre es que la hizo de papel. Y me encantó!!! Y me enorgullece mostrar las cositas lindas que hace mi madre, de quien ya os he hablado en este post. Es toda una artista! (qué pena tenerla taaan lejos!)
 
 

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8 Comentarios

  • Reply nati pastor 28 octubre, 2014 at 09:33

    Me encanta la jugosidad que le dan las manzanas se ve delicioso y unas fotos preciosas bssss

    • Reply Saboreando en colores 28 octubre, 2014 at 21:10

      Gracias Nati! La verdad es que el bizcocho es super rico. El queso le aporta una textura y un sabor riquísimo, y con las frutas caramelizadas, ni te cuento… Tienes que probarlo.
      Cariños,

      Flavia

  • Reply Eniko Ostafi 28 octubre, 2014 at 20:15

    Wa!!! que buena pinta!

  • Reply Iosune 3 marzo, 2016 at 20:34

    Que buena pinta!!
    Tan solo tengo una duda…No sería necesario un poco de zumo de limón para que no se oxide la fruta?

    • Reply Flavia 10 marzo, 2016 at 20:29

      Si cortas la fruta rato antes de ponerla, sí, necesitas el zumo de limón para que no se oxide, tal como señalas. Pero si la cortas y pones sobre el caramelo de inmediato, no es necesario.
      Pruébala, te encantará!

  • Reply esther parra 7 abril, 2016 at 05:15

    hola buenas noches, mañana lo haré se ve riquísimo

    • Reply Flavia 7 abril, 2016 at 22:30

      Genial!! no te arrepentirás! Está delicioso

    Respuesta

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