Pechugas a la vienesa

Publicado el 30 octubre, 2014 en Salados
Este es uno de mis platos preferidos para un domingo cuando quiero lucirme en la mesa… Parece un plato sofisticado, pero para nada… Es súper fácil de preparar, y está delicioso. Apto para toda la familia, ya que hasta a los peques (al menos a las mías) les encanta.
 
La receta es de una hoja de corté de una revista y la tengo suelta. Sinceramente, no sé de qué revista la corté… Pero calculo que la hoja ya tiene como 20 años en mi poder… Y he hecho esta receta un mogollón de veces!
 
 
 
 
Ingredientes:
 
– 4 pechugas deshuesadas, cortadas en filetes 
– sal y pimienta a gusto
– zumo de 1 limón
– 1 cda. de mostaza
– 60 g de mantequilla
– 8 lonchas de jamón cocido
– 4 cdas. de vino blanco
– 3 cdas. de aceite de oliva
– 2 cdas. colmadas de harina
– 660 cc de leche
– 1/2 cda. de nuez moscada
– 3 cdas. de queso rallado (tipo gruyere)
– 2 yemas de huevo
– 250 g de queso para gratinar
 
Preparación:
 
Condimentar las pechugas con sal, pimienta y zumo de limón. Untarlas con la mostaza y la mitad de la mantequilla. 
Seguidamente, enrollar y envolver las pechugas con las lonchas de jamón y acomodarlas en una fuente para horno. Rociarlas con el vino y el aceite y llevar al horno tapadas con papel aluminio, durante 25 minutos a 180º.
Mientras, aparte en una cacerolita, preparemos la base de una salsa bechamel (salsa blanca). Para ello vamos a colocar la mantequilla restante y llevar a fuego mediante junto con el harina, sin parar de revolver y agregando la leche a la vez.  Cocinas mientras se revuelve hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa. Agregar a esta preparación el fondo de cocción de las pechugas. Retirar del fuego e incorporar el queso rallado y las yemas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 
Verter la mezcla sobre las pechugas y distribuir encima el queso y gratinar en horno caliente unos 10 minutos aproximadamente. 
Servir acompañado de verduras cocidas o salteadas. Yo preparé unas patatas noisette y decoré con granos de maíz. Ideal!
 
 pechugas
 
 
 
Es un plato, insisto, para una buena presentación y una comida especial, y a un costo económico… Bien podría valer como opción para la comida de Navidad o Año Nuevo… ¿No?
 
Espero que os haya gustado la propuesta de hoy y si, como yo, ya estáis pensando en qué platos vamos a preparar para las fiestas navideñas… 
 

También te puede interesar

No Comentarios

Respuesta

Back to top

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies