Lemon Curd exprés

Publicado el 23 Julio, 2014 en Mermeladas y salsas dulces
 
Sí, lo bueno tenía que terminar… Se acabaron mis vacaciones… Bueno, aunque realmente mis vacaciones terminaron hace más de diez días. Estuve tres semanas en Argentina con la familia, y luego una semana trabajando en Uruguay, aunque también he de admitir que disfruté trabajando, conociendo gente nueva y fantástica.
 
Cómo no, he disfrutado “saboreando” los platos típicos de Argentina y Uruguay, que son similares: parrillada de excelente carne de ternera, empanadas, del dulce de leche (y de más carne, jajajajaja!!!!)
 
Y llego a España con ganas de verano y claro, con semejante calor, lo que apetece son las cosas fresquitas. Por suerte todavía tengo un trozo de la bomba helada de coco y dulce de leche que hice antes de irme!
 
Pero estoy preparando otra receta súper fresca, y para eso necesito Lemon Curd (crema de limón). Seguro que sabéis que el Lemon Curd es típico de Inglaterra, y se vas a una tienda especializada en productos de allí, seguro la encuentras. Eso sí, no muy barata… Pero con lo fácil que es de hacer, ¿por qué no hacerla en casa?? Os puedo asegurar que está riquísima y sus usos pueden ser múltiples…
 

 
 
La receta la tomé de Rosa Ardá, de la web www.velocidadcuchara.com para Thermomix, y la adapté a la preparación tradicional, así es que he hecho ambas versiones, y debo decir que ambas salen perfectas.
 
 

Ingredientes:

– 160 g de azúcar
– 2 limones
– 60 g de mantequilla
– 2 huevos

Preparación: 

Lavar y secar bien los limones y rallar limones con la parte más fina del rallador. Reservar.

Aparte, exprimir los limones y reservar el zumo, colado y sin pepitas.
En una cacerola pequeña, poner los huevos, el azúcar y el zumo de los dos limones y llevar a baño María, a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que la crema se pegue. Transcurridos unos cinco minutos, la mezcla comenzará a espesar. 
A continuación añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y remover hasta que quede totalmente integrada. Añadir la ralladura de limón, revolver y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de su consumo. 
 
[En Thermomix, poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agregar la mantequilla, la ralladura y el zumo de los dos limones y mezclar 1 minuto en velocidad 2. Por último incorporar los huevos y mezclar 10 segundos en velocidad 4. Finalmente, cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Retirar y dejar enfriar].
 
 receta lemon curd
 
Recomiendo guardar el Lemon Curd en un frasco de vidrio en el frigorífico. Dura hasta 15 días.
 
Con este Lemon Curd voy a preparar un rico postre, pero también podéis usarlo como relleno de tartas, galletas, etc… ¿Visteis las Galletas Thumbprint de Limón que hice para el blog de Megasilvita?? Estaban rellenas con este Lemon Curd, y estaban buenísimas!!! (las mejores galletas que hecho, según mi marido, jijijiji!!) Mirad qué ricas se ven:
 
 galletas thumbprint de limón
 
Espero que estéis pasando un lindo verano, y que si me leéis, me contéis qué os parecido este post y en qué ideas más pensáis que podemos usar el Lemon Curd y así nos inspiramos mutuamente.
 

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19 Comentarios

  • Reply Leslie Briones Ortiz 31 Agosto, 2014 at 22:38

    Cual es la cantidad de crema?

    • Reply Saboreando en colores 17 Septiembre, 2014 at 22:51

      No tiene crema Leslie… el resultado es crema de limón, o lemon curd como se le conoce en los países anglosajones
      Cariños,

      Flavia

  • Reply sugarjimm izquierdo 2 Septiembre, 2014 at 13:35

    No lleva crema….. hace referencia a los ingredientes :B

  • Reply Naranjas El Lobo 19 Septiembre, 2014 at 11:01

    Tiene que estar buenisimo, hay que probarlo!

  • Reply Renah Mara Martinez Meza 25 Septiembre, 2014 at 19:06

    ha de estar buena esta cremita, intentarè hacerla y vere como me queda y te comento despues. Saluditos desde Mèxico

  • Reply guido bajas amat 28 Septiembre, 2014 at 18:29

    recién llego… me refiero a la fecha que lo he leído domingo 28 -9-14…. pero que delicia gracias …

  • Reply GUIDO BAJAS A. 28 Septiembre, 2014 at 18:34

    para mayores datos ….saludos desde CHILE

  • Reply kala rojas 25 Octubre, 2014 at 19:28

    hola quiero saber si la mantequilla es con o sin sal
    gracias

  • Reply Anonymous 25 Octubre, 2014 at 19:50

    parece riquísima!!!!

  • Reply Mariluz Pascual 22 Diciembre, 2014 at 13:06

    Buenisimo la copa ideal con Lemon Curd

  • Reply Morgans Coffee Net 25 Diciembre, 2014 at 22:03

    Lo nevesito para utilizarlo dentro de 6 dias se puede?

  • Reply Anonymous 18 Marzo, 2015 at 15:42

    hola quisiera saber si puede estar fuera de la heladera

  • Reply paula 4 Septiembre, 2015 at 19:43

    Hola lo he hecho con la thermomix y me ha quedado totalmente líquido, nada de crema, otras veces lo he hecho de forma tradicional y si me ha quedado cremoso pero ahora con la thermo no, que ha podido pasar? Gracias

  • Reply Celina 20 Enero, 2016 at 21:38

    Me encantaron tus recetas. Te seguirè en Facebook.FELICITACIONES!!!

  • Reply Sonymar 1 Agosto, 2016 at 00:22

    Bueno… yo solo quiero saber a que se refieren con mantequilla cortada???. Soy de El Salvador, gracias y saludos

    • Reply Flavia 2 Agosto, 2016 at 22:51

      Es la mantequilla cortada en trozos… troceada…
      Espero haberte ayudado a aclarar la duda.
      Besos,

  • Reply Flavia 26 Febrero, 2017 at 23:28

    Rico, riquísimo!
    Besos!

  • Respuesta

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