Aquí estoy de vuelta!
En mi anterior post indicaba los que para mí son los utensilios básicos e imprescindibles para hacer cupcakes. Si te aficionas a preparar cupcakes cada dos por tres (como yo…) seguramente necesitarás más cosas, pero es importante que conozcas qué es lo mínimo que necesitas tener. A mí me hubiera gustado saberlo antes de meterme en esto, porque luego te ves en la situación de no saber qué comprar, qué es lo más importante, qué está de más, o con qué otro utensilio (que ya tengas en casa o sea más económico) puedes reemplazar cada cosa. Por ejemplo, ya te conté que de usar mi minipimer para hacer las buttercreams terminé rompiéndola…. ¿Por qué? Simplemente porque las minipimer no tienen tanta potencia como para soportar una crema densa batiéndola durante mucho tiempo, y ni pensar montar claras para hacer merengue suizo!!
Bueno, la idea de que antes de compartir recetas de cupcakes supieras lo que vas a necesitar en la cocina, además de los ingredientes, por supuesto. Así es que ahora vamos manos a la obra!
Y mi receta de hoy es una receta súper básica, sencilla, barata y cuyos ingredientes seguro tienes en casa. Y son unos cupcakes que preparé como regalo para mi querida amiga Aleksandra, que ha sido mamá de un guapísimo bebote, al que ha llamado Alejandro. La visité hace una semana en La Línea, en Cádiz, y este fue mi regalo para ella y su marido.
Cupcakes de aceite de oliva
Ingredientes (para 16 cupcakes)
– 4 huevos
– 250 g de azúcar blanco
– 200 g de harina
– ½ vaso de aceite de oliva
– Ralladura de una naranja
– 15 g de levadura en polvo (tipo Royal)
(Receta adaptada de Eva Arguiñano)
– Para el almíbar: 100 g de azúcar blanco, 150 g de agua y ½ cdta. de extracto de vainilla
– Para el relleno: dulce de leche a gusto
– Para la decoración: fondant
Preparación:
Batimos los huevos y añadimos el azúcar para continuar batiendo hasta formar una mezcla espumosa. Si tienes una batidora, bate a velocidad media.
Incorpora seguidamente el aceite y continúa batiendo. Si no tienes de oliva, puede ser de girasol, por supuesto. Agrega la ralladura de naranja.
Ahora incorpora el harina con la levadura previamente tamizada, en forma de lluvia. En este momento, baja la velocidad de batido. Personalmente, prefiero incorporar el harina con movimientos suaves y envolventes (a mano, con la varilla de alambres), a fin de no bajar la mezcla espumosa antes alcanzada.
Deja reposar la preparación en la nevera (heladera) durante media hora como mínimo.
Ahora prepara el molde de cupcakes y coloca las cápsulas. Mientras, enciendes el horno para que vaya calentando.
Pasada media hora, saca la preparación de la nevera y con una cuchara (de helados preferentemente) rellena las cápsulas ¾ partes.
Introduce el molde en el horno precalentado durante 18 minutos a 180º.
A los 18 minutos, si observas que los cupcakes ya pueden estar, sin sacarlos del horno le introduces un palillo en un cupcake para comprobar que están listos. El palillo debe salir limpio, de lo contrario lo dejas un par de minutos más o lo que consideres le falta.
Cuando los saques del horno, coloca el molde sobre una rejilla para que aireen por arriba y abajo. A los 5 minutos, retira los cupcakes del molde y dejas enfriar nuevamente.
Para el almíbar, pon a hervir durante 15 minutos el agua y el azúcar, y agrega ½ cucharadita de extracto de vainilla. Reserva.
Una vez fríos, vacías los cupcakes con un descorazonador de manzanas (con un cuchillo puedes también) y reservas las tapitas de bizcocho que has quitado. Pincha ahora con un tenedor toda la superficie del cupcake.
Ahora con una cucharita o pincel de cocina, esparce el almíbar sobre el bizcocho del cupcake, a gusto, a fin de lograr que esté deliciosamente húmedo.
Aparte de que odio los cupcakes secos, prefiero que siempre estén rellenos de algo rico. Es lo que lo hace más rico y parecido a una porción de tarta, así que en este caso, en el huequito que hicimos, introducimos el dulce de leche (puede ser nocilla, mermeladas) y tapamos con la tapita de bizcocho que habíamos reservado.
Alisamos la superficie, y con un cuchillo o espátula esparcimos dulce de leche por toda la superficie del cupcake para alisarla y para poder adherir a continuación el fondant para decorar.
Finalmente, estiramos el fondant, previamente teñido con colorante (en este caso celeste y color piel). Estira por partes, pues se reseca con el aire, así que es mejor que vayas estirando con el rodillo a medida que vas cubriendo cada cupcake, en función de la decoración que vayas a realizar.
Y para lograr un fondant de lunares, es muy sencillo:
- Amasa el fondant hasta ablandarlo
- Estira el fondant de la base
- Cubre con un film para que no se reseque
- Amasa y ablanda el fondant con el color que vayas a hacer los lunares
- Haz pequeñas bolitas. En este caso, como los lunares son pequeños, hice bolitas, pero si necesitas hacer lunares más grandes (para cubrir una tarta por ejemplo), puedes marcar los círculos con un cortador.
- Ubica las bolitas sobre el fondant estirado
- Presiona todas las bolitas con tus dedos para evitar que se muevan.
- Pasa el rodillo nuevamente, de arriba a abajo, aplastando todas las bolitas, estirando de esa forma aún más el fondant de base.
- Estira ahora con el rodillo, de lado a lado.
- Y tachán!!! Y tienes el fondant con lunares
- Con un cortador de galletas/fondant redondo (o con un cortador de pizza y un vaso para dar la forma), recorta el círculo del tamaño de tu cupcake.
- Y lista la tapa de fondant de lunares. La pegas sobre la superficie del cupcake ya cubierto con dulce de leche, y sobre el mismo, puedes agregar más decoración si lo deseas, o dejarlo así, que también queda precioso!! Otro día te enseñaré cómo hacer el chupete…
Espero que te haya gustado este post. Compárteme tus comentarios, sugerencias y consultas, que estaré encantada de contestar.
14 Comentarios
muy lindos y facil de hacer
Viste? no son nada complicados! Y quedan muy bonitos pero además muy ricos
Hola amiga estan hermosos y demasiados tiernos esos cupcakes..ojala tenga la oportunidad de prepararlos !!!
Gracias por tu mensaje Claudia!
Me encanta tus recetas y que precioso los decoras ,es un arte,tine que ser precioso saber hacer estas cosas tan bonitas
Anímate a hacerlos y descubre tu lado artístico también. Yo creo que todos lo tenemos!
felicitaciones están hermosos, y muchas gracias por publicar tus conocimientos que son un arte. un abrazo
Me ha encantado tu bolg y la explicacion del fondand de lunares, lo probare. Muchas gracias.
Gracias a ti por tu comentario! Y mándame una fotito con tu creación de lunares!!
Muy bonito tu blog, haré tu receta, se vé deliciosa.
Hola Flavia: de visita por las participantes de la fiesta de esta semana. Encantada me quedé con esos estupendos cupcakes, que además de riquisimos, quedaron muy tiernos y delicados !!!! Un abrazo y Feliz Semana, Laura.
Gracias por tu lindo comentario Laura!! Encantada de conocerte por aquí y feliz semana para ti también
Qué buena la idea del fondant a topitos!! Es una preciosidad! También aprecio tus consejos sobre materiales imprescindibles para mindundis como yo ;-o) Bueno, sigo paseando por la fiesta de enlaces ;-o)
Es que yo soy una mindundi también! Por eso la idea de dar consejitos básicos. No tengo tienda, ni de vendo nada. Sólo quiero entretenerme con esto que me gusta y quedar bien y deleitar a mis amistades y mi familia, y por eso busco que tampoco me cueste mucho dinero! Gracias por tu comentario!